[STAUB鑄鐵鍋] 保養經驗

為什麼文章的標題是「保養」而不是「養鍋」呢?

因為STAUB的鑄鐵鍋上的有琺瑯塗層可以防止鍋子生鏽，既然已經有了防鏽層，當然也就不需要像Lodge的鑄鐵鍋一樣辛苦的養鍋囉~

而且琺瑯跟鐵在加熱時膨脹的速度不一樣，養鍋的過程中若不慎讓鍋子升溫或降溫太快，有可能因為熱漲冷縮的速度不同，造成琺瑯龜裂。所以像STAUB 或Le Creuset這樣有琺瑯塗層的鍋子，不要刻意養鍋反而可以用比較久。

使用STAUB鑄鐵鍋時，只要留意：

1. 避免用鐵製的鍋鏟或鐵湯匙敲擊鍋身，保護琺瑯塗層

2. 用餐後用溫水清洗晾乾，避免過度清潔讓鍋面變澀，影響不沾的效果
其他的......  什麼都不用做！

這也是我喜歡琺瑯鑄鐵鍋的原因之一，不需要特殊的保養步驟，就可以用得長長久久~

如果說Lodge的生鐵鑄鐵鍋是「男人的鍋」，那麼我說STAUB跟Le Creuset之類的琺瑯鑄鐵鍋就是貴婦的鍋。雖然有點重量，但只要輕鬆的洗洗切切，就可以料理出一鍋美味又營養的好湯。不會弄得自己蓬頭垢面狼狽不堪，整鍋端上餐桌就是一鍋色香味俱全的好湯。

鍋子上難免會有燒焦的痕跡或是熱湯溢出留下的汙漬，這時可以用海綿沾乾的小蘇打粉刷洗。小蘇打有輕微的研磨效果，可以幫助去除頑強的汙垢，又不會傷害鍋子本身的琺瑯層。

如果汙垢是在鍋子外側，可以用一個「比鑄鐵鍋更大的鍋子」裝水煮沸後加入小蘇打粉，再把琺瑯鑄鐵鍋放進去「煮」個五分鐘。利用熱水跟小蘇打清除鍋子上的污垢；如果煮過後還有超頑強的污垢黏在鍋上，因為污垢已經被熱小蘇打水軟化了，所以可以很輕易的用海綿跟小蘇打粉去除。