[鑄鐵鍋食譜] 清燉雞湯

鑄鐵鍋因為有極佳的保溫性，超適合用來燉雞湯！
冷冷的天，添上一碗熱雞湯，暖了胃也暖了心。 ^^

做法超級簡單：
雞肉剁成大塊或整隻雞都可以，清洗乾淨後冷水下鍋開中小火煮滾。
水滾後續煮20分鐘，熄火之後再悶20分鐘。
之後加一點米酒去腥再加鹽調味。美味的雞湯就完成囉~~
若要加其它的料(中藥材或根莖類蔬菜)，跟雞肉一起下鍋即可。

TIPS:
1. 煮的過程中只要計算時間，完全不需要打開鍋蓋，利用鍋蓋的重量增加鍋內的蒸氣壓力，可以讓肉質更為軟嫩不乾柴。
2. 如果要與中藥材一起熬煮，最好使用有塗層的鑄鐵鍋(STAUB 或 Le Creuset)，可以避免鐵質與中藥材結合，影響藥效及風味。