一般建議「養鍋」不外乎空燒、刷洗、上油等流程或是煮油膩食物，但我最後「上油」的步驟常常會覺得油沒吃進鍋子裡，家裡口味清淡也不常煮太油的食物。我習慣煮之前把養鍋的油刷掉，熱鍋時都覺得鍋面乾乾澀澀的，看了就好不開心。後來有次看到譚敦慈護理師分享「水炒青菜」，照著炒好一盤菜後，竟意外發現鍋面變得好黑亮，感覺炒菜時用的油吃了很多進去，就決定試試看用「油+水」養鍋。
油水養鍋的過程很簡單但很驚悚。
1. 首先一樣將鍋面刷乾淨，不要有食物殘留。
2. 鍋子內放約 50cc水 以及1大匙的油 (甚麼油都好，我是用炒菜用的葡萄籽油)。
3. 蓋上鍋蓋，並把鍋子放到爐上大火加熱。
4. 數分鐘後水沸騰，就會產生煮婦們最害怕的 油爆!!!!! 不過煮婦們不怕，因為油爆已經被鍋蓋擋下來了。
5. 爆個2分鐘 (或是沒聽到油爆聲)，就可以把爐火關掉，等鍋子降溫
6. 拿棕刷先在鍋子上刷一刷，讓油分布更平均，然後就可以拿到水槽下沖水，並把多餘的油刷掉
7. 把刷好的鍋子放到爐上烤乾、再上一層薄薄的油，就會看到鍋子明顯比以前還要黑亮
當然也有更
1. 開火，先下100cc左右的水，再下點大蒜
2. 等水滾出現大泡泡、大蒜味也出來了，就可以下青菜，然後淋點食用油稍微炒一下
4. 等菜熟起鍋，油也吃到鍋子裡了
看到因為重量而少用的長柄湯鍋，用這方法養了幾次後出現黑亮的不沾表層，真心覺得好開心哪！
