[Lodge鑄鐵鍋] 養鍋經驗- 二次養鍋

使用兩三個月後，重複一次養鍋的動作：

用鋼刷刷洗鍋子，把油漬以外的殘渣刷乾淨→ 大火加熱到鍋內油漬燒盡(不再冒煙)→ 靜置5分鐘稍微降溫(不用等鍋子全冷)→ 抹上一層新油

完全冷卻後，會看到鍋底的質感整個不一樣，變得平滑很多。

二次養鍋後的鍋子，會變得比較不容易生鏽，也更不容易沾鍋或沾到魚腥味囉~ 

至於要用動物油(豬油) 或植物油 (橄欖油) 則依第一次養鍋用的油而定。
最好是第一次養鍋用豬油、第二次就改用橄欖油。(第一次養鍋用橄欖油養鍋的話也ok，第二次改用豬油就可以了~ )
因為動物油的保護膜比較厚、可以填入鍋面的粗糙處，但附著力不高。植物油形成的保護膜較緻密，較不容易被刷洗掉，但是厚度比較薄。兩次養鍋用不同的油，可以取兩者的長處，形成平滑緻密的防沾層。

鑄鐵鍋沾到魚腥味時......

鐵鍋沾到魚腥味時，先空燒鐵鍋2~3分鐘，倒入100cc左右的水。這時候水會立即沸騰，水裡也會浮出現白色的渣漬。將水倒掉，重新刷洗一次鐵鍋，魚腥味就會去掉大半了~ 

如果還是有怪味，用小蘇打粉刷洗也可以去腥味~~ 但洗完後鍋面會變澀.... 要記得塗上一層油保養喔!!!